| 春天到，茶飘香。在金华工作的富阳人林先生，最近打算买点春茶孝敬老家的父亲。然而，他听同事说由于现在的春茶价格很高，市场上一些茶叶经销商往往会拿陈茶来糊弄不懂行的顾客，他平时又没有喝茶的习惯，不知道怎样鉴别茶叶质量的好坏，只能直观地从价格上去判断：“按常理来说，贵的茶叶总比便宜的好；碰到将陈茶当新茶卖的可能性也应该会相对小一些吧。” 3月22日下午，记者来到金华市区双溪西路上的几家茶叶店问了问，店老板们都说店里有新上市的春茶，价格不一，但相差不多，以四两（200克）装的绿茶为例，售价从200多元到300多元不等。记者看到，这些茶叶都是经过密封包装的，外观精致，但看不到袋子里面的茶叶。“这些都是新茶吗，质量不会有问题吧？”记者问道。店老板有些激动地说：“我以人格保证，绝对都是新茶，上个星期刚进的货。陈茶怎么敢卖这么高的价格？” 据介绍，陈茶是指隔年的茶叶，当年的新茶上市后，上一年的茶叶就为陈茶了。在茶叶店里，极少有顾客愿意买陈茶，因为茶叶容易吸收水分，存放时间久了，会产生一些对人体有害的物质。 如何鉴别新茶、陈茶 对于林先生提到的“用价格来衡量茶叶质量”的说法，一位经营茶叶生意多年的业内人士表示不赞同：“比如有两家茶叶店，第一家的新茶价格是50元一两（50克），第二家比较‘黑’，用陈茶冒充新茶，卖70元一两。如果光用价格去衡量，认为贵的就是好的，那不是陈茶比新茶好了吗？” 他介绍说，鉴别新茶、陈茶一般可以通过以下几种方法： 首先是观察茶叶的颜色。比如绿茶，新茶青翠有光泽，而陈茶表面相对要暗一些，缺少光泽度，存放时间越久，茶叶越暗。这是因为茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质发生缓慢分解或氧化的结果。绿茶中的叶绿素分解、氧化后，会使茶叶色泽变得暗淡无光。 其次是用开水将茶叶泡开，行话叫“开汤”，闻一闻是否有清香。新茶闻起来有股清香，而陈茶一般是没有清香的。据了解，在茶叶贮藏过程中，构成其香气的成分会不断挥发，有的则会被氧化，因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由清香变为混浊。 再次是观察茶水的颜色，行话叫“观汤色”。新茶泡开后，汤色明亮、透彻，喝完后续水泡第二道，汤色会有所变化，绿中微微泛黄，而陈茶的汤色明显发黄、混浊。这是因为茶叶存放时间越长，茶褐素就越多，会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；如果存放时间过久，汤色甚至发红。 来源：金华新闻网 |
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